0 نظر

941 روز پیش

بادمجان از خانواده گیاهان شب بو است و در بسیاری از غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می شود.

اگرچه اغلب به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود، اما از نظر فنی یک میوه است، زیرا از یک گیاه گلدار رشد می کند و حاوی دانه است.

انواع زیادی از آن وجود دارد که از نظر اندازه و رنگ متفاوت هستند. در حالی که بادمجان هایی با پوست بنفش تیره رایج ترین هستند، می توانند قرمز، سبز یا حتی سیاه باشند.

بادمجان علاوه بر بافت منحصر به فرد و طعم ملایم، فواید بالقوه ای برای سلامتی دارد.

این مقاله نگاهی عمیق به 7 فایده سلامتی بادمجان دارد.

1. غنی از بسیاری از مواد مغذی

بادمجان یک غذای مغذی است، به این معنی که حاوی مقدار مناسبی ویتامین، مواد معدنی و فیبر با کالری کمی است.

همچنین ببینید:

مواد مغذی برای کودکان

یک فنجان (82 گرم) بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است :

• کالری: 20
• کربوهیدرات: 5 گرم
• فیبر: 3 گرم
• پروتئین: 1 گرم
• منگنز: 10 درصد از مقدار دریافتی روزانه
• فولات: 5 درصد از مقدار دریافتی روزانه
• پتاسیم: 5 درصد از مقدار دریافتی روزانه
• ویتامین K: 4 درصد از مقدار دریافتی روزانه
• ویتامین C: 3٪ از مقدار دریافتی روزانه

همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس است.

2. آنتی اکسیدان بالا

بادمجان علاوه بر داشتن انواع ویتامین ها و مواد معدنی، دارای تعداد زیادی آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان ها موادی هستند که به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از مواد مضر به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند.

مطالعات نشان داده‌اند که آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند از بسیاری از انواع بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان جلوگیری کنند.

آن ها سرشار از آنتوسیانین هستند، نوعی رنگدانه با خواص آنتی اکسیدانی که مسئول رنگ زنده آنهاست.

به طور خاص، آنتوسیانین موجود در بادمجان به نام ناسونین بسیار مفید است.

در واقع، چندین مطالعه تأیید کرده اند که این ماده در محافظت از سلول ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد مضر مؤثر است.

3. ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد

به لطف محتوای آنتی اکسیدانی آن، برخی از مطالعات نشان می دهد که بادمجان ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.

در یک مطالعه، به خرگوش های دارای کلسترول بالا روزانه 0.3 اونس (10 میلی لیتر) به مدت دو هفته آب بادمجان داده شد.

در پایان مطالعه، آنها سطوح پایین تری از کلسترول LDL و تری گلیسیرید داشتند، دو نشانگر خونی که در صورت افزایش می تواند منجر به افزایش خطر بیماری قلبی شود.

مطالعات دیگر نشان داده اند که بادمجان ممکن است اثر محافظتی بر قلب داشته باشد.

در یک مطالعه، حیوانات به مدت 30 روز با بادمجان خام یا کبابی تغذیه شدند. هر دو نوع عملکرد قلب را بهبود بخشیدند و شدت حمله قلبی را کاهش دادند.

در حالی که این نتایج امیدوارکننده هستند، مهم است که توجه داشته باشیم که تحقیقات فعلی محدود به مطالعات حیوانی و محیط آزمایشگاهی است. برای ارزیابی اینکه چگونه این میوه ممکن است بر سلامت قلب انسان تأثیر بگذارد، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

4. ممکن است کنترل قند خون را تقویت کند

افزودن این میوه به رژیم غذایی ممکن است به کنترل قند خون شما کمک کند.

این در درجه اول به این دلیل است که بادمجان ها سرشار از فیبر هستند که به طور دست نخورده از دستگاه گوارش عبور می کند.

فیبر می تواند قند خون را با کاهش سرعت هضم و جذب قند در بدن کاهش دهد. جذب آهسته تر، سطح قند خون را ثابت نگه می دارد و از جهش و تصادف جلوگیری می کند.

تحقیقات دیگر نشان می دهد که پلی فنول ها یا ترکیبات گیاهی طبیعی موجود در غذاهایی مانند بادمجان ممکن است جذب قند را کاهش داده و ترشح انسولین را افزایش دهد، که هر دو می توانند به کاهش قند خون کمک کنند.

یک مطالعه آزمایشگاهی عصاره های غنی شده با پلی فنل این میوه را بررسی کرد. این نشان داد که آنها می توانند سطح آنزیم های خاصی را که بر جذب قند تأثیر می گذارند، را کاهش دهند و به کاهش قند خون کمک کنند.

بادمجان ها به خوبی با توصیه های غذایی فعلی برای کنترل دیابت، که شامل یک رژیم غذایی با فیبر بالا و غنی از غلات کامل و سبزیجات است، مطابقت دارد.

همچنین ببینید:

بادمجان و کلاهک بادمجان قندخون رو کاهش میده؟

5. می تواند با کاهش وزن کمک کند

بادمجان ها سرشار از فیبر و کالری کم هستند که آنها را به یک مکمل عالی برای هر رژیم کاهش وزن تبدیل می کند.

فیبر از طریق دستگاه گوارش به آرامی حرکت می کند و می تواند سیری را تقویت کند و کالری دریافتی را کاهش دهد.

هر فنجان (82 گرم) بادمجان خام حاوی 3 گرم فیبر و فقط 20 کالری است.

علاوه بر این، آنها اغلب به عنوان جایگزینی با فیبر بالا و کم کالری برای مواد با کالری بالاتر در دستور العمل ها استفاده می شوند.

6. ممکن است مزایای مبارزه با سرطان داشته باشد

بادمجان حاوی چندین ماده است که توانایی مبارزه با سلول های سرطانی را نشان می دهد.

به عنوان مثال، سولاسودین رامنوسیل گلیکوزیدها (SRGs) نوعی ترکیب هستند که در برخی از گیاهان شب بو از جمله بادمجان یافت می شود.

برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که SRG ها می توانند باعث مرگ سلول های سرطانی شوند و همچنین ممکن است به کاهش عود انواع خاصی از سرطان کمک کنند.

اگرچه تحقیقات در مورد این موضوع محدود است، اما نشان داده شده است که SRG ها به ویژه در برابر سرطان پوست زمانی که مستقیماً روی پوست اعمال می شوند مؤثر هستند.

علاوه بر این، چندین مطالعه نشان داده‌اند که مصرف بیشتر میوه‌ها و سبزیجات، مانند بادمجان، ممکن است از انواع خاصی از سرطان محافظت کند.

یک بررسی که در حدود 200 مطالعه انجام شد نشان داد که خوردن میوه ها و سبزیجات با محافظت در برابر سرطان لوزالمعده، معده، روده بزرگ، مثانه، دهانه رحم و سرطان سینه مرتبط است.

با این حال، برای تعیین اینکه چگونه ترکیبات موجود در بادمجان به طور خاص بر سرطان در انسان تأثیر می گذارد، به تحقیقات بیشتری نیاز است.

7. بسیار آسان برای اضافه کردن به رژیم غذایی شما

بادمجان فوق العاده همه کاره است و می تواند به راحتی در رژیم غذایی شما گنجانده شود.

می توان آن را پخته، برشته، کبابی یا تفت داد و با کمی روغن زیتون و کمی چاشنی میل کرد.

همچنین می تواند به عنوان جایگزینی کم کالری برای بسیاری از مواد پرکالری استفاده شود.

این می تواند مصرف کربوهیدرات و کالری شما را کاهش دهد و در عین حال محتوای فیبر و مواد مغذی وعده غذایی شما را افزایش دهد.

نتیجه کلی

بادمجان یک غذای پر فیبر و کم کالری است که سرشار از مواد مغذی است و فواید بالقوه زیادی برای سلامتی دارد.

از کاهش خطر بیماری قلبی گرفته تا کمک به کنترل قند خون و کاهش وزن، بادمجان افزودنی ساده و خوشمزه برای هر رژیم غذایی است و به خوبی در بسیاری از غذاها جای می گیرد.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

healthline