0 نظر

960 روز پیش

خزه دریایی چیست؟

خزه دریایی یک گیاه دریایی خاردار است که در درجه اول به عنوان غلیظ کننده در مواد غذایی تجاری دارای کاربرد است. این گیاه که با نام علمی Chondrus crispus شناخته می شود، نوعی جلبک دریایی است که در آب های امتداد سواحل اقیانوس اطلس، بین آمریکای شمالی و اروپا رشد می کند.

این گیاه دریایی خوراکی است که شبیه به سایر جلبک‌های دریایی و سایر سبزیجات دریایی مانند کلپ می باشد.

خزه های دریایی در رنگ های مختلفی رشد می کنند، مانند سبز، زرد، بنفش، قرمز، قهوه ای و سیاه.

رایج‌ترین گونه‌هایی که در آب‌های گرم‌ رشد می‌کنند، اغلب قرمز بوده که خزه‌های ایرلندی نامیده می‌شوند.

مواد مغذی خزه دریایی

جلبک های دریایی قرمز مانند خزه دریایی حاوی مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. آنها به طور طبیعی کالری، چربی، قند و پروتئین کمی دارند.

همچنین ببینید:

نقش حفاظتی سبزیجات و میوه ها

یک وعده 4 قاشق غذاخوری (20 گرم) خزه دریایی خام ایرلندی شامل موارد زیر است:

• کالری: 10
• پروتئین: 0.5 گرم
• چربی کل: 0 گرم
• کربوهیدرات کل: 3 گرم
• فیبر: 0.5 گرم
• قند کل: 0 گرم
• کلسیم: 1 درصد از ارزش روزانه
• آهن: 10 درصد از ارزش روزانه
• منیزیم: 7 درصد از ارزش روزانه
• فسفر: 2درصد از ارزش روزانه
• روی: 4 درصد از ارزش روزانه
• مس: 3 درصد از ارزش روزانه

مانند سایر سبزیجات، این گیاه نیز به طور طبیعی منبع مناسبی از ید است، که یک ریزمغذی ضروری برای سلامت تیروئید می باشد.

علاوه بر این، جلبک‌های دریایی قرمز مانند خزه دریایی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو بیماری ‌زا کمک می‌کنند.

امروزه از این گیاه اغلب به عنوان منبع ویتامین ها و مواد معدنی جهت سلامتی استفاده می شود.

کاربرد های خزه دریایی

می توان این گیاه را به شکل مکمل مصرف کرد. برخی از شرکت ها مکمل ها را به صورت خام، ژل یا پودر یا به صورت کپسول خوراکی تولید می کنند.

شرکت‌ها همچنین از این گیاه به عنوان جزئی از مکمل‌های ترکیبی همراه با زردچوبه، ریشه بابا آدم به فروش می رسانند.

آنها ادعا می‌کنند که این ترکیب برای سلامت کلی، به ‌ویژه ایمنی، تیروئید، دستگاه گوارش و سلامت مفاصل مفید است.

خزه دریایی سابقه طولانی مدتی در عامل غلیظ کننده مواد غذایی دارد.

این ماده تنها منبع طبیعی کاراگینان است، غلیظ‌کننده‌ای که تولیدکنندگان در مواردی مانند بستنی، پنیر کاتیج، شیرهای غیرلبنی و حتی شیر خشک استفاده می‌کنند.

خواص خزه دریایی

بسیاری از افراد از این گیاه جهت کمک به سلامتی استفاده می کنند. با این حال، توجه به این نکته مهم است که بسیاری از فواید خزه دریایی به طور خاص فاقد شواهد علمی است.

مطالعات بیشتری در مورد فواید جلبک ها نسبت به خزه دریایی انجام شده است.

برخی از این مزایا ممکن است در مورد خزه های دریایی نیز صدق کند زیرا در محیط های مشابه رشد می کنند.

دانشمندان نیاز به تحقیقات بیشتری جهت بررسی اثرات آن دارند.

برخی از مزایای اصلی استفاده از خزه دریایی شامل:

• پشتیبانی از عملکرد تیروئید: جلبک های دریایی سرشار از ید هستند، یک ریزمغذی لازم جهت عملکرد تیروئید.
• از ایمنی حمایت می کند: یک مطالعه بر روی ماهی قزل آلا نشان داد که جلبک دریایی سبب تعدیل سیستم ایمنی و واکنش های ایمنی می شود. دانشمندان نیاز به تحقیقات بیشتری دارند.
• بهبود سلامت روده: جلبک‌های دریایی منبع مناسبی از باکتری‌های زنده و فیبر می باشند که هر دو از یک میکروبیوم سالم روده پشتیبانی می‌کنند.
• موثر در کاهش وزن: جلبک های دریایی و ریزجلبک ها سرشار از فیبر می باشند که می توانند در احساس سیری موثر باشند. مطالعات نشان داده است ترکیبی در جلبک دریایی به نام فوکوگزانتین متابولیسم چربی را در موش‌ها افزایش می‌دهد.
• تقویت سلامت قلب: برخی مطالعات نشان داده اند که جلبک دریایی کلسترول LDL (بد) را کاهش و به عنوان رقیق کننده خون عمل می کند که ممکن است در کاهش خطر بیماری قلبی مفید باشد.
• کنترل قند خون: طی یک مطالعه انجام شده ترکیب فوکوکسانتین موجود در جلبک دریایی باعث کاهش قند خون بالا می شود. مطالعه دیگری نشان داد ترکیبی در جلبک دریایی به نام آلژینات از افزایش قند خون در خوک ها جلوگیری می کند.
• مفید در زمینه باروری: هیچ مدرک علمی وجود ندارد که خزه دریایی به طور خاص باروری را در مردان یا زنان تقویت می کند. اما برخی افراد از آن به عنوان یک درمان سنتی باروری استفاده می کنند. دانشمندان نیاز به بررسی بیشتری دارند.

در حالی که مزایای سلامتی خزه دریایی امیدوارکننده است، توجه داشته باشید که اغلب تحقیقات بر اساس جلبک دریایی بوده و مربوط به خزه دریایی نمی باشد.

این مطالعات همچنین فقط بر روی حیوانات انجام شده است.

بنابراین، دانشمندان باید تحقیقات انسانی را در مورد اثرات سلامتی خزه های دریایی انجام دهند.

عوارض خزه دریایی

یکی از معایب اصلی این گیاه این است که تحقیقات زیادی در مورد فواید و ترکیبات غذایی آن انجام نشده است.

مانند جلبک دریایی، ارزش غذایی خزه دریایی می‌تواند بسیار متفاوت باشد و شناخت دقیق آن دشوار است.

بسیاری از ریزمغذی ها و اسیدهای چرب سبزیجات دریایی به محیطی که در آن رشد می کنند بستگی دارد.

در حالی که منبع مناسبی از ید به شمار می رود، محتوای ید خزه های دریایی و سایر جلبک های دریایی بسیار متغیر است.

این موضوع می تواند مصرف کنندگان را در معرض خطر مصرف بیش از حد ید قرار دهد که در نهایت مشکل ساز است.

مصرف بیش از حد ید منجر به پرکاری تیروئید می شود.

تیروئید غده مهمی است که در قسمت جلویی پایین گردن قرار داشته که عامل رشد و متابولیسم می باشد.

خزه دریایی ممکن است خطر مصرف فلزات سنگین را نیز به همراه داشته باشد، زیرا جلبک دریایی فلزات سنگین را در مقادیر زیاد جذب و ذخیره می کند.

با این حال، به نظر می رسد خطر سمی بودن کم باشد.

یک مطالعه سطوح 20 فلز سنگین را در 8 نوع جلبک دریایی از آب های اطراف اروپا و آسیا مورد بررسی قرار داد.

محققان دریافتند مقادیر فلزات سنگین خطرات جدی برای سلامتی ایجاد نمی کند.

به طور کلی بهتر است این گیاه را در حد اعتدال مصرف نمایید تا به مشکل دچار نشوید.

همچنین ببینید:

سبزیجات خام بهتره یا پخته؟

نحوه آماده سازی

خزه دریایی را می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید.

بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی این گیاه را به صورت خام و خشک می فروشند.

می توان از آن در خانه ژل تهیه کنید. این موضوع ممکن است یکی از محبوب ترین روش های مصرف آن باشد.

برای تهیه ژل از این گیاه، به سادگی خزه دریایی خام را یک شب در آب خیس کنید، سپس آن را شسته و با آب جدید مخلوط کنید تا یکدست شود.

آن را به ظرفی که درب آن بسته است منتقل کرده و یک شب در یخچال نگهداری کنید تا تبدیل به ژل شود.

از راه های دیگر مصرف این گیاه شامل مخلوط کردن پودر خزه دریایی در نوشیدنی ها، اضافه کردن آن به ماست یا بلغور جو دوسر و افزودن آن به سایر وعده های غذایی است.

ماندگاری این گیاه درواقع به شکلی که آن را خریداری کرده اید بستگی دارد.

در حالی که شواهد علمی وجود ندارد اما گفته می شود خزه دریایی آماده شده تا چند هفته در یخچال باقی می ماند و حتی می توان آن را فریز کرد.

بهتر است آن را به مدت 3 تا 5 روز نگه دارید، مانند دیگر مواد غذایی آماده و سرد آن را نگه دارید تا خطر بروز بیماری های ناشی از غذا به حداقل برسد.

نتیجه کلی

خزه دریایی یا Chondrus crispus یک سبزی دریایی خاردار شبیه به جلبک دریایی است.

شرکت ها همچنین از آن به عنوان یک عامل غلیظ کننده طبیعی در غذاهای تجاری و همچنین برای استفاده در مکمل های سلامت استفاده می کنند.

می توان از آن برای تهیه ژل در خانه یا اضافه کردن آن به غذاها و نوشیدنی ها استفاده کرد.

خزه دریایی سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است برای سلامتی مفید باشد.

با این حال، ترکیبات غذایی آن ممکن است متفاوت باشد و با مصرف مقادیر زیاد آن، ممکن است سطوح بالایی از ید یا فلزات سنگین مصرف کنید.

به طور کلی دانشمندان باید تحقیقات بیشتری در مورد اثرات سلامتی این گیاه دریایی در انسان انجام دهند تا اثربخشی آن را در محصولات بهداشتی مصرفی مشخص کنند.

برخی مزایای آن بر اساس مطالعات جلبک دریایی امیدوارکننده به نظر می رسد.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .

منابع:

healthline