0 نظر

858 روز پیش

خرفه بیشتر به عنوان علف هرز شناخته می شود. با این حال، این سبزی بسیار مغذی و سرشار از انواع اسیدهای چرب امگا 3 است.

در این مقاله نگاهی دقیق به این سبزی و اثرات آن بر سلامتی می اندازیم.

خرفه چیست؟

خرفه یک سبزی سبز و برگدار است که می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد. این گیاه با نام علمی خرفه شناخته می شود و به آن خرفه خروس نیز می گویند.

این گیاه ساکولنت(گیاهان کم آب) حدود 93 درصد آب دارد. دارای ساقه های قرمز و برگ های کوچک و سبز رنگ است. طعم آن کمی ترش یا شور است، شبیه به اسفناج و شاهی.

این سبزی در بسیاری از نقاط جهان، در طیف وسیعی از محیط ها رشد می کند. می تواند در باغ ها و شکاف های پیاده رو رشد کند، همچنین با شرایط سخت مانند خشکسالی، خاک بسیار شور یا دارای کمبود مواد مغذی سازگار می شود.

می توان از آن به روش های مشابه اسفناج و کاهو در سالاد یا ساندویچ استفاده کرد همچنین استفاده از این سبزی سابقه طولانی در طب سنتی جایگزین دارد.

خرفه دارای بسیاری از مواد مغذی است. یک بخش 100 گرمی (3.5 اونس) حاوی:

• ویتامین A (از بتاکاروتن): 26 درصد
• ویتامین (C) : 36 درصد
• منیزیم: 17 درصد
• منگنز: 15 درصد
• پتاسیم: 14 درصد
• آهن: 11 درصد
• کلسیم: 7 درصد

همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین B1، B2، B3، فولات، مس و فسفر است.

شما تمام این مواد مغذی را تنها با 16 کالری دریافت می کنید! این باعث می شود خرفه یک ماده مغذی در عین حال کم کالری روی کره زمین باشد.

همچنین ببینید:

خواص کلم سبز (سبزی کولارد) – نحوه مصرف و عوارض

خرفه سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است

اسیدهای چرب امگا 3 چربی های مهمی هستند که بدن قادر به تولید آنها نیست، بنابراین باید آنها را از رژیم غذایی دریافت کنیم.

خرفه چربی کمی دارد و بخش بزرگی از چربی موجود در آن به شکل اسیدهای چرب امگا 3 است.

در واقع، حاوی دو نوع اسید چرب امگا 3، ALA و EPA است. ALA در بسیاری از گیاهان یافت می شود، اما EPA بیشتر در محصولات حیوانی (مانند ماهی های چرب) و جلبک ها یافت می شود.

در مقایسه با سایر سبزی ها، میزان ALA فوق العاده بالایی دارد. حاوی 5-7 برابر بیشتر از اسفناج ALA است.

جالب توجه است که حاوی مقادیر کمی از EPA نیز می باشد. این چربی امگا 3 در بدن فعالتر از ALA است و به طور کلی در گیاهانی که در خشکی رشد می کنند یافت نمی شود.

خرفه سرشار از آنتی اکسیدان است

خرفه سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف و ترکیبات گیاهی مفید است:

• ویتامین C: همچنین به عنوان اسید اسکوربیک شناخته می شود، ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که برای حفظ پوست، ماهیچه ها و استخوان ضروری است.
• ویتامین E: حاوی سطوح بالایی از نوعی ویتامین E به نام آلفا توکوفرول است. ممکن است از غشای سلولی در برابر آسیب محافظت کند.
• ویتامین A: حاوی بتاکاروتن است، یک آنتی اکسیدان که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند. ویتامین A بیشتر به دلیل نقشش در سلامت چشم شناخته شده است.
• گلوتاتیون: این آنتی اکسیدان مهم ممکن است از سلول ها در برابر آسیب محافظت کند.
• ملاتونین: همچنین حاوی ملاتونین است، هورمونی که می تواند به شما کمک کند به خواب بروید.
• بتالین: بتالین ها آنتی اکسیدان هایی هستند که از ذرات لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) در برابر آسیب محافظت می کنند.

یک مطالعه بر روی نوجوانان چاق نشان داد که دانه های خرفه باعث کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید LDL (بد) می شود که هر دو با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند.

محققان این اثر را به آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی موجود در دانه ها نسبت دادند.

خرفه دارای مواد معدنی مهمی است

این سبزی همچنین دارای چندین ماده معدنی مهم است. منبع خوبی از پتاسیم است، ماده معدنی که به تنظیم فشار خون کمک می کند.

مصرف زیاد پتاسیم با کاهش خطر سکته مغزی مرتبط است و همچنین ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

خرفه همچنین منبع عالی منیزیم است، یک ماده مغذی فوق العاده مهم که در بیش از 300 واکنش آنزیمی در بدن نقش دارد. منیزیم ممکن است از بیماری قلبی و دیابت نوع 2 محافظت کند.

همچنین حاوی مقداری کلسیم است که فراوان ترین ماده معدنی در بدن است. کلسیم برای سلامت استخوان ها لازم است.

فسفر و آهن نیز در مقادیر کمتر در آن یافت می شود و گیاهان مسن تر و بالغ تر ممکن است حاوی مقادیر بیشتری از مواد معدنی نسبت به گیاهان جوان باشند.

خرفه همچنین حاوی اگزالات است

از طرف دیگر، این سبزی همچنین حاوی مقادیر بالایی اگزالات است.

این می تواند برای افرادی که کلیه سنگ ساز دارند مشکل ایجاد کند، زیرا اگزالات ها می توانند در تشکیل آنها نقش داشته باشند.

اگزالات ها همچنین دارای خواص ضد مغذی هستند، به این معنی که ممکن است با جذب مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم تداخل داشته باشند.

خرفه کاشته شده در سایه ممکن است در مقایسه با خرفه های که در معرض نور خورشید هستند دارای سطوح بالاتری از اگزالات باشند.

اگر در مورد محتوای اگزالات نگران هستید، سعی کنید آن را به ماست اضافه کنید، که میزان اگزالات را به طور قابل توجهی کاهش می دهد.

همچنین ببینید:

نقش حفاظتی سبزیجات و میوه ها

نتیجه کلی

علیرغم اینکه در برخی فرهنگ ها به عنوان یک علف هرز دیده می شود، این سبزی یک سبزی بسیار مغذی و دارای برگ سبز است.

خرفه یکی ماده غذایی، مغذی و کم کالری روی زمین است که سرشار از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب امگا 3 و ترکیبات گیاهی مفید است.

توجه : مطالب پزشک من از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارد . از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست.

منابع:

healthline